Tgif の新しいメンテナさんが、 送った NLS 有効化パッチを採用してくれました。 LANG=ja_JP.eucJP で、メニューなどが日本語になります。 フォントが気に食わない場合は、~/.Xresources などに設定を書くことになるでしょう。

Fink 本家にはありませんが、東大 Fink チームでは、 これらの設定をまとめた "tgif-ja" というパッケージを提供しています。